Zat aditif adalah suatu zat yang ditambahkan pada suatu produk, misalnya pada makanan olahan sebagai bahan tambahan, pewarna, perasa atau penyedap rasa, dan pengawet makanan, zat ini dapat mempengaruhi pada kesehatan. Pengaruh zat aditif pada makanan bias merpengaruh buruk maupun berpengaruh baik bagi kesehatan.
Zat aditif ini dapat kita lihat pada label daftar ingredian pada makanan olahan.
Berikut daftar beberapa zat aditif yang umum diberikan :
| ADITIF | DIGUNAKAN | EFEK TERHADAP KESEHATAN |
| Guargum | Zat Pengental, penganti lemak | Kandungan serat larut tinggi mengurangi kolesterol |
| Nitrites/nitrates | Mengawetkan daging olahan | Berpotensi sebagai karsinotik penyebab kanker pada manusia |
| BHT (butylated hydroxytoluene) | Mencegah lemak berubah menjadi tengik | Dosis tinggi menyebabkan kanker pada tikus, dan ada juga mengatakan bias menghambat pertumbuhan kanker |
| Lecithin | Mengikat minyak dan air | Antioksidan yang dapat membantu menurunkan kolesterol |
| Sulfites | Mengawetkan makanan, mencegah perubahan warna | Dapat menyebabkan reaksi alergi, terutama pada penderita asma |
| Sorbitol | Memaniskan dan mengentalkan makanan rendah lemak | Dalam jumlah sedang dapat menyebabkan efek laksatif ( obat urus-urus), kalau tidak baik-baik saja. |
| Hydrolyzed vegetable protein (HVP) | Meningkatkan cita rasa | Mengandung MSG, dapat menyebabkan reaksi-reaksi merugikan sebagian orang |
| Mono/ diglycerides | Mengikat lemak-lemak jadi satu | Aman, tapi biasanya terdapat dalam makanan yang mempunyai seddikit nilai nutrisional |
| Potassium bromate | Pengembang tepung ( meningkatkan volume dan kehalusan roti ) | Dipecah menjadi bentuk bromide yang tidak berbahaya, tapi bromate yang tertinggal dapat menyebabkan kanker didalam hewan |
| Modified cornstarch | Zat pengental didalam saus dan sup | Tidak ditemukan adannya efek samping |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar